Nämä herkut syntyivät yhteistyössä tyttäreni kanssa. Hän huolehti muffineista, minä tekaisin kuorrutukset.

3 kananmunaa

1½ dl sokeria

150 g voita

4 dl vehnäjauhoja

1½ tl leivinjauhetta

3/4 dl maitoa

1½ dl mustikoita

80 g valkosuklaata

Kuorrute:

60 g voita

200 g Philadelphia-juustoa

2,5 dl tomusokeria

3 tl vaniljasokeria

200 g valkosuklaata

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata rasva. Lisää kuivat aineet maidon ja rasvan kanssa joukkoon. Lisää lopuksi rouhittu valkosuklaa ja mustikat. Lusikoi taikina muffinivuokiin ja paista 200 asteessa  n. 15-20 min (pienempiä n. 12-15 min).

Valmista kuorrute. Sekoita pehmeä voi tuorejuuston kanssa. Lisää joukkoon sokerit ja sulatettu, jäähdytetty valkosuklaa. Sekoita kuorrute tasaiseksi massaksi.

Pursota jäähtyneiden muffinien päälle. Laita leivonnaiset jääkaappiin, niin kuorrute jähmettyy.

Muffinien ohje Lempileivonnaiset-kirjasta, kuorrute Passion for baking- blogista.

Erittäin suklaista mutakakkua Passion 4 baking-blogista löytyneellä ohjeella.

Valmistus vie aikaa, mutta on sen arvoista.

Pohja:

450 g Oreo-keksejä (käytin Dominoita)

100 g voita sulatettuna

Suklaamousse:

60 g voita

170 g tummaa suklaata

½ dl vahvaa kahvijuomaa

6 isoa kananmunaa

225 g sokeria

1 tl vanilja-aromia (laitoin 2 tl vaniljasokeria)

Päällinen:

170 g sokeria

60 g tummaa kaakaota

30 g Maizenaa

1/4 tl suolaa

4 isoa keltuaista

0,6 dl maitoa

40 g voita

2 tl vanilja-aromia (3 tl vaniljasokeria)

100 g tummaa suklaata sulatettuna

Poista kekseistä vaaleat täytteet. Punnitse sitten keksejä oikea määrä ja murskaa ne. Yhdistä murut sulatetun voin kanssa.

Valmistele halkaisijaltaan 28 cm irtopohjavuoka. Leikkaa pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoan reunat. Taputtele keksi-voiseos pohjalle ja reunoille (hieman yli puolen välin).

Valmista suklaamousse: Sulata suklaa ja voi kattilassa. Lisää kahvi sulaneeseen massaan. Sekoita myös sokerit suklaan joukkoon.

Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa ensin valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja jätä ne odottamaan, kunnes olet sekoittanut keltuaiset suklaamassaan. Nostele tämän jälkeen valkuaisvaahto kolmessa erässä varovasti moussen joukkoon.

Kaada täyte pohjan päälle. Paista kakkua 200 asteessa 45 min.

Jäähdytä ja laita jääkaappiin vähintään kolmeksi tunniksi tai yön yli.

Suklaapäällisen valmistus:

Sekoita sokeri, kaakao, Maizena ja suola päällistä varten. Vispaa keltuaiset ja maitoa eri kulhossa ja yhdistä se edellisiin.

Kiehauta seosta keskilämmöllä nopeasti koko ajan samalla sekoittaen. Ota pois liedeltä. Sulata suklaa ja voi kattilassa. Mausta massa vanilja-aromilla. Yhdistä seokset toisiinsa.

Anna valmiin seoksen jäähtyä n. 15 min. Aseta tuorekelmu tiiviisti kattilan päälle ja laita massa jääkaappiin vähintään kolmeksi tunniksi. Tämän jälkeen voit levittää sen kakun päälle.

Herkullista juustokakkua makean ystäville :)

Pohja:

200 g Digestive-keksejä

75 g voita

Täyte:

220 g Omar-karamellejä

1 prk (397 g) kondensoitua maitoa

800 g maustamatonta tuorejuustoa

3/4 dl ruokokidesokeria

5 kananmunaa

Kuorrute:

1 ½  dl (150 g) ranskankermaa

1½ dl vispikermaa

2 rkl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

Tarjoiluun:

kinuskikastiketta

Murskaa keksit hienoksi muruksi. Sulata voi ja lisää se keksimurujen joukkoon.

Vuoraa halkaisijaltaan 26 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele vuoan reunat. Kaada keksimurut vuoan pohjalle. Painele kevyesti joka puolelle.

Pilko kermatoffeekaramellit pieniksi. Vatkaa tuorejuusto notkeaksi ja lisää ruokakidesokeri ja kondensoitu maito. Vatkaa seosta muutaman minuutin ajan. Lisää joukkoon kananmunat ja sekoita. Nostele lopuksi pilkotut karamellit täytteen joukkoon.

Kaada täyte pohjan päälle. Laita kakun päälle folio, jotta pinta ei pitkän paiston aikana pala. Paista 160 asteessa 1½ tunnin ajan. Jäähdytä kakkua yön yli jääkaapissa.

Sekoita kermat ja vatkaa seosta, kunnes se on vaahtoutunut kunnolla. Lisää tomu- ja vaniljasokeri joukkoon ja sekoita. Levitä kuorrute kylmän juustokakun päälle.

Tarjoile kakku kinuskikastikkeen kera.

Ohje Pullahiiren makeat kakut-kirjasta

Muokkasin hieman tätä reseptiä, jonka löysin Pipareista pitsikakkuun-kirjasta. Siinä oli käytetty mustikoiden sijaan persikoita. Piirakasta tuli todella makoisaa, joten teen tätä varmasti uudelleenkin.

Pohja:

5 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl soodaa

250 g sulatettua voita

2 munaa

2 dl piimää

Täyte:

2 tlk (yht. 500 g) maitorahkaa

1½  dl sokeria

3 munaa

2 tl vaniljasokeria

mustikoita

Valmista täyte sekoittamalla ainekset keskenään. Kaada seos mustikoiden päälle.

Laita täytteen päälle loput muruseoksesta.

Paista 200 asteessa n.30 minuuttia.

Tänään kaikki ei todellakaan sujunut keittiössä kuin Strömsössä, mutta oppia tuli olan takaa ja kantapään kautta.

Nämä pääsiäisleipomukset jäävät kyllä muistoihini .

Pehmeän appelsiininen kakku, jossa ripaus sitruunan raikkautta.

Pohja:
12 kpl Digestivekeksiä
n.50 g sulatettua margariinia

Täyte:
400 g appelsiinituorejuustoa
5 dl FloraVispiä
1 dl sokeria
sitruunan raastettu kuori
4 liivatelehteä
100 g  valkosuklaata
1/2 dl appelsiinimehua

Murskaa keksit muovipussissa kaulimen avulla. Sulata margariini ja yhdistä. Painele hellästi leivinpaperoidun irtopohjavuuan pohjalle. Laita jääkaappiin odottamaan.
Laita liivatteet runsaaseen kylmään veteen likoamaan.
Vaahdota FloraVispi ja lisää tuorejuusto, sokeri,  ja raastettu sitruunankuori.
Kuumenna appelsiinimehu kiehuvaksi ja lisää liotetut, "kuivaksi" puristetut liivatteet siihen. Sekoita tasaiseksi. Kaada liivateseos ohuena nauhana koko ajan hyvin sekoittaen kermaseokseen. Tarkista maku.
Kaada seos pohjan päälle. Tasoita pinta ja koristele.
Hyydytä jääkaapissa ainakin neljä tuntia.

Kiille:

2,5 dl tuoremehua+sokeria maun mukaan 

2,5 kpl  liivatelehtiä

Kuumaan tuoremehuun sulatetaan liotetut liivatteet ja kaadetaan hyvin varovasti jo hyytyneen kakun päälle.

Maku.fi (Kyökkipiika Kati)

Nämä "viinerit" tekaisee todella nopeasti vieraspöytään.

5 kpl voi- tai lehtitaikinalevyjä
1 tlk säilykepersikoita
n. 1 dl vaniljakreemiä

pinnalle:
kananmunaa
raesokeria

Sulata taikinalevyt ja leikkaa ne puoliksi.
Valmista vaniljakreemi jauheesta (esim. Blå Band).
Viipaloi persikanpuolikkaat.
Aseta jokaiselle taikinalevylle n. ruokalusikallinen vaniljakreemiä ja 3 persikkaviipaletta.
Voitele kananmunalla ja ripottele raesokeria päälle.
Paista 225 asteessa n. 10-12 minuuttia.

Koristele jäähtyneet viinerit.

3 munaa

4 dl sokeria

4½ dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

2 sitruunan kuoret

2 dl maitoa

150 g voita

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita jauhot ja leivinjauhe. Lisää niihin sitruunankuoriraaste. Yhdistä jauhot ja munavaahto. Lisää maito vähitellen ja lopuksi sulatettu, jäähdytetty rasva.

Paista 175 asteessa n. tunti. Peitä foliolla, mikäli pinta uhkaa tummua liikaa.

Kumoa kypsä kakku hiukan jäähtyneenä.

(Kotilieden uusi leivontakirja)

Pitkästä aikaa mieleni teki mustikkapiirakkaa kermaviilitäytteellä. Tässä ohjeessa on pohjassa käytetty myös kaurahiutaleita.

Tuplaa ainekset, jos haluat tehdä uunipellillisen.

100 g voita

3/4 dl sokeria

1 muna

2 dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

200 g kermaviiliä

1 muna

3/4 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 dl mustikoita

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Sekoita joukkoon muna. Lisää lopuksi keskenään sekoitetut kuivat aineet. Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan.

Sekoita täytteen ainekset. Ripottele mustikat pohjataikinan päälle. Kaada kermaviiliseos mustikoiden päälle.

Paista 200 asteessa n. puoli tuntia.

Lempileivonnaiset, Ulla Svensk