Tykästyin jo viime kesänä tähän Pirkan reseptiin.

 

Vuokaan  
50 g leivontamargariinia
1 dl fariinisokeria
5 dl raparperia paloiteltuna
2 omenaa
 

 

Taikina

150 g leivontamargariinia
2 dl sokeria
2 kananmunaa
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
 

 

Lisäksi

1 tlk (2 dl) vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

Mittaa piirakkavuoan pohjalle margariini ja fariinisokeri. Kuumenna vuokaa 175-asteisessa uunissa noin 3 minuuttia (tai hetki mikrossa), kunnes rasva ja sokeri sulavat. Tasoita rasva-sokeriseos vuoan pohjalle.

Kuori omenat tarvittaessa ja kuutioi ne. Ripottele vuokaan raparperit ja omenat.

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää vaahtoon huoneenlämpöiset munat yksitellen vatkaten. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja vanilliinisokeri. Lisää seos taikinaan vain sen verran sekoittaen, että taikina on tasaista. Levitä taikina raparperi-omenakerroksen päälle.

Paista kakkua 175 asteessa uunin alimmalla tasolla 40 - 50 minuuttia. Kumoa kakku tarjoiluvadille hieman jäähtyneenä. Tarjoa vaahdotetun vaniljakastikkeen kanssa.